Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Se c’è una cosa che di solito ho a portata di mano, mescolata in frigo, è vietnamita mista di salsa di pesce o nước chấm. Ci vogliono solo 5 ingredienti – 6 se conti l’acqua – ma con i loro poteri combinati, è molto più di una semplice salsa. È dolce, saporito, speziato, aglio-y e avvincente. Il colpo di acido della calce porta tutto insieme e potrei quasi bere la roba, è così bello.

Questa è una ricetta per la classica salsa da immersione, usata con insalata / panini estivi, involtini primavera / imperiali, carni e per le ciotole frediche di noodle. Ci sono in realtà un sacco di variazioni di questa salsa di immersione, tutti utilizzati per cibi diversi. Se hai anatra o pesce, aggiungi un po ‘di zenzero e se lo stai preparando come salsa per un piatto di riso, aggiungi la carota tagliuzzata. È estremamente versatile e facile da realizzare.

Ogni famiglia ha la sua ricetta di salsa di pesce e questo è il modo in cui dovrebbe essere – tutti i gusti non sono leggermente diversi. Questa particolare ricetta si basa sulla salsa di pesce di mia suocera, che è la migliore del mondo, a mani basse. Naturalmente, nel lontano giorno, quando le ho chiesto come si faceva, era il classico, “un po ‘di questo, un po’ di quello” stile di insegnamento che tutti in quella generazione sembrano fare. Ma, ha preso il tempo di seguirmi passo dopo passo e ora mi piace pensare che il mio nấc chấm sarebbe un concorrente molto forte in una salsa di pesce abbattere. Ma non letteralmente buttato giù perché, dannazione, non saresti in grado di sbarazzarti dell’odore per giorni.

Ad ogni modo, come lo fai, secondo il mio mẹ chồng (che è la suocera in vietnamita!) È questo:

Metti uno spicchio d’aglio in un mortaio e un pestello. Staccare leggermente e aggiungere un peperoncino e schiacciarli insieme. Aggiungere una grossa porzione di zucchero e batterle insieme fino a quando lo zucchero diventa rosa ed è deliziosamente speziato e profumato all’aglio. Spostare lo zucchero-aglio-peperoncino in una ciotola e mescolare in acqua poi spremere in mezzo lime. Versare nella salsa di pesce fino a quando il colore non diventa una perfetta ambra chiara. Assapora e regola e il gioco è fatto!

Questo è essenzialmente il modo in cui faccio la salsa di pesce ora, ma io uso l’aiuto delle misurazioni in modo da ottenere sempre gli stessi risultati. Questa ricetta di seguito farà una salsa di pesce che è dolce e un po ‘piccante con la giusta quantità di aglio e lime. Sentiti libero di adattarti e giocare con i rapporti però! Mike pensa che la mia salsa di pesce sia leggermente più dolce, così quando lo fa digita un po ‘lo zucchero e aggiunge sempre un chili in più o due. La parte più importante è schiacciare l’aglio e il peperoncino nello zucchero con un mortaio e un pestello in modo da ottenere un bel zucchero profumato e speziato prima di mescolarlo all’acqua e al lime. Oh, e tu mescoli sempre nella salsa di pesce alla fine.

PS – Nel caso ti interessi, anche se mi riferisco alla salsa di pesce misto come nước chấm in questo post, la famiglia di Mike lo chiama nước mắm, che è quello che dovrebbe essere perché nước chấm in realtà significa intingere salse e può includere cose come salsa di arachidi e simili. Nước mắm pha è la salsa di pesce letteralmente mista e la più nota delle chitarre nước. (Immagina una stella arcobaleno infuocata … .più sai )

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Ricetta autentica mista di salsa di pesce Vinaigrette / Nước Chấm
fa circa 2 tazze


  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino rosso per uccelli
  • 3-4 cucchiai di zucchero
  • 1 1/2 – 1 3/4 tazze di acqua
  • succo di 1/2 lime (o da assaggiare)
  • 1/4 tazza di salsa di pesce

Schiacciare l’aglio, il peperoncino e lo zucchero insieme in un mortaio e pestare fino a quando l’aglio e il peperoncino sono schiacciati a pezzettini e lo zucchero è speziato e fragrante. In alternativa, puoi mescolare l’aglio tritato e il peperoncino a fette nello zucchero. Sciogliere la miscela di zucchero, aglio e peperoncino con l’acqua, quindi aggiungere il succo di lime. Mescolare bene quindi aggiungere la salsa di pesce. È meglio lasciare riposare la salsa di pesce in frigo per un giorno o giù di lì affinché gli aromi si fondano prima di usarli, ma puoi usarlo subito se necessario.

Note: Questa salsa è sul lato dolce, che è come mi piace, ma sentitevi liberi di giocare con e regolare le proporzioni come meglio credi. Direi iniziare con 2-3 cucchiai di zucchero e andare da lì.

Inoltre, a volte ci piace usare più di una salsa viscosa leggermente più spessa – per fare questo, basta ridurre la quantità di acqua che aggiungi.

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta

Vinaigrette alla vietnamita mista con salsa di pesce o Nước Chấm Ricetta


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