Ricetta di salsa di verdure marinara

A volte hai solo bisogno di una buona salsa vegetariana alla marinara. Se lo fai, è questo! Prendi un bel po ‘di peso dalle melanzane e dai funghi. Mi piace dare a tutto una buona scottatura – ottieni un bel sapore di verdure caramellate e meno agitazione significa più agghiacciante. Anche se, non rilassarsi troppo perché a nessuno piace bruciare le verdure nella loro salsa. Ho usato la maggior parte di questo lotto per una lasagna vegetariana ma con il pezzettino che mi era rimasto, l’ho gettato con dei fiocchi, ho fatto una zucchina veloce e ho chiamato il pranzo un successo! Se solo tutti i lunedì senza carne fossero così facili 🙂

Ricetta di salsa di verdure marinara

Ricetta di salsa di verdure marinara

Salsa di verdure marinara
abbastanza per 6 porzioni di pasta


  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1-2 melanzane piccole (ho usato melanzane giapponesi), a dadini
  • 8 once di funghi, a dadini oa fette
  • 1 cipolla, a dadini
  • 2 carote, a dadini
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 (28 once) può pomodori schiacciati
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato o a piacere
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 rametti di basilico fresco
  • sale a piacere

Scaldare l’olio in una padella larga o in una pentola a fuoco medio-alto. A caldo, aggiungi tutte le verdure e cuoci, mescolando solo di tanto in tanto, fino a quando sono abbastanza marroni e scottate, 8-10 minuti. Incorporare i pomodori tritati, l’origano, i fiocchi di peperoncino tritato e lo zucchero. Aggiungere il basilico e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Assaggia e condisci con sale. Divertiti con la pasta, con il riso o in qualsiasi altro modo ti piaccia marinara!

Ricetta di salsa di verdure marinara

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