Ricetta di insalata di cetriolo e fagiolini frullati di miso

Questo è un piccolo riff off del classico piatto cinese di cetriolo all’aglio frantumato, ma con un pizzico di twist giapponese dovuto al miso e all’aceto di riso. Se non hai provato i cetrioli spezzettati, provaci! Sembra divertente, ma amo la trama dei cetrioli fracassati, probabilmente perché mi ricordano le estati calde della sera. I cetrioli fracassati sono un piatto freddo cinese incredibilmente popolare, sia perché sono facili da preparare che deliziosi.

I fagiolini danno a questa insalata un pizzico di aggiunta di peso e di proteine, quindi è qualcosa che mangeremo come pasto, quando siamo infastiditi dalle verdure.

Ricetta di insalata di cetriolo e fagiolini frullati di miso

Ricetta di insalata di cetriolo e fagiolini frullati di miso
serve 4


  • 3 mini cetrioli persiani o mezzo cetriolo inglese
  • pizzico di sale
  • Zenzero da 1,5 pollici, sbucciato, finemente grattugiato
  • 1 peperoncino tailandese, seminato e affettato
  • 1 spicchio d’aglio, grattugiato finemente
  • Aceto di riso non cotto 1/3 di tazza
  • Miso bianco 1/4 di tazza
  • 1/4 di tazza di olio d’oliva
  • 1/2 cucchiaino di olio di sesamo tostato
  • Fagiolini verdi da 1 libbra, tagliati
  • semi di sesamo tostati e cipolle verdi a fette, da servire

leggermente adattato da Bon Appetit

Tagliare leggermente i cetrioli con un mattarello e fare a pezzi. Lanciate con un pizzico di sale, in una ciotola e lasciate riposare.

Mentre i cetrioli stanno salando, sbatti insieme il condimento fino a che liscio. Disporre i fagiolini in una busta a chiusura lampo e fracassare leggermente finché i fagioli non sono divisi e contusi. O aggiungere il condimento alla busta e agitare bene per rivestire, o mettere i fagioli in una grande ciotola con il condimento e mescolare per ricoprire uniformemente.

Scolare i cetrioli e condirli con i fagioli. Assaggia e aggiusta con sale, se necessario. Trasferire tutto in un grande piatto o piatto e guarnire con semi di sesamo e cipolle verdi.

Ricetta di insalata di cetriolo e fagiolini frullati di miso

Ricetta di insalata di cetriolo e fagiolini frullati di miso


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