Ricetta del riso fritto dello zenzero

Il riso fritto è uno di quei piatti in cui le preferenze sono molto individuali (molto simile a quanto ben fatto ti piace il tuo spaghetti istantaneo). Piselli, senza piselli, salsa di soia, senza salsa di soia, pezzi di uovo frugati o uova mescolate dentro, e la lista potrebbe continuare. Il riso fritto di mia madre – a parte le proteine ​​- ha sempre piselli, cipolle tagliate a dadini e pezzi di uovo frantumati. Non lo condisce mai con salsa di soia. Ci sono un sacco di variazioni là fuori, ma una cosa rimane coerente in tutte le buone ricette di riso fritto: usando il vecchio riso.

Il vecchio riso è un must. Usando il riso appena fatto di solito finisce in un disastro – è troppo umido. Se sei di fretta, puoi fare il riso, raffreddarlo e metterlo in frigo, scoperto. Il frigorifero di solito asciuga il riso abbastanza per una frittura decente.

Anche la ricetta di riso fritto allo zenzero leggermente francese di Jean-Georges Vongerichten richiede il riso al gelsomino di un giorno. Il riso fritto Jean-Georges è vegetariano, che non è troppo comune per i tipici risi cinesi fatti in casa, ma non mancherà la carne in questo piatto. Gli ingredienti sono fritti separatamente, che è una tecnica tradizionale cinese. Cucinare gli ingredienti separatamente è fondamentale per preparare il riso fritto in quanto i tempi di cottura variano a seconda dei singoli ingredienti.

Ricetta del riso fritto dello zenzero

Nel riso fritto di Jean-Georges, lo zenzero e l’aglio sono croccanti e poi tolti dal wok. I porri sono rosolati e fritti con il riso. La leggera dolcezza dei porri ammorbiditi e la croccantezza dell’aglio e dello zenzero rendono questo riso fritto incredibilmente più piccante. Completa il tutto con un uovo pieno di sole e hai un vincitore tra le mani!

Io sono garlicky, io sono ginger: io sono riso fritto allo zenzero!

Ricetta del riso fritto allo zenzero da nytimes.com
serve 2

  • Olio di canola da 1/4 di tazza
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di zenzero tritato
  • sale
  • 1 tazza di porri tagliati a fettine sottili, solo parti bianche e verde chiaro, sciacquati e asciugati
  • 2 tazze di riso cotto di un giorno, preferibilmente gelsomino, a temperatura ambiente
  • 2 uova grandi
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 2 cucchiaini di salsa di soia

In un wok o in una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa croccante e marrone. Con un mestolo forato, trasferire su carta da cucina e salare leggermente.

Ridurre il calore sotto la padella a medio-basso e aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio e i porri. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire leggermente con sale.

Aumenta il calore a medio e aggiungi il riso. Cuocere, mescolando bene, fino a quando riscaldato. Condire con sale

In una padella antiaderente, friggi le uova nel rimanente olio, dal lato soleggiato verso l’alto, fino a quando i bordi non sono impostati, ma il tuorlo è ancora gocciolante.

Dividere il riso tra due piatti. Completare ciascuno con un uovo e irrorare con 1/2 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaino di salsa di soia. Spargere l’aglio e lo zenzero croccanti su tutto e godervi caldo.

Ricetta del riso fritto dello zenzero

Ricetta del riso fritto dello zenzero

Ricetta del riso fritto dello zenzero


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